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KROŠTULE

Herkömmlich stammen sie aus Venedig und werden zu Fastnacht zubereitet. Es wird ein Teig zubereitet von zwei Eigelben, einem ganzen Ei, einem Löffel Maraschino, ein wenig Salz und Mehl. Wenn der Teig  ...

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LAMM VOM SPIEß

Lamm vom Spieß ist eines der typischsten und sehr schmackhaften dalmatinischen Gerichte. Das Lamm wird aufgespießt und als ganzes bei offenem Feuer auf aromatischen Holzkohlen gebraten bis die Haut  ...

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MANDELN IN ZUCKER

Zucker mit ein wenig Wasser auf dem Herd zum Schmelzen bringen. Wenn es aufkocht Mandeln ohne Haut hinzugeben und durch ständiges Rühren braun werden lassen. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Ungefähr  ...

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STOŠIJIN SAN (ANASTASIAS TRAUM)

Zadar wird von vier Schutzpatronen geschützt: Stošija (Hl. Anastasia), Zoilo, Donat und Krševan (Hl. Grysogonus). Donat, der Bischof von Zadar hat am Anfang des IX. Jahrhunderts vom byzantinischen  ...

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ŠALŠA

Šalša iste ine traditionelle dalmatinische Soße. Sie wird so zubereitet, dass auf Olivenöl Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie erschwitzt werden. Tomatenstücke hinzugeben und kochen lassen bis genügend  ...

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LAMMFLEISCH GEKOCHT

Frisches Lammfleisch ohne Knochen wird in kochendes Wasser mit Sesam und Zwiebeln gegeben und leicht köcheln gelassen. Wenn es halb fertig ist können, nach Belieben, Kartoffeln, ein wenig Sellerie und  ...

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HÜHNERTINGULET

Auf heißem Fett das Hühnerfleisch goldbraun werden lassen. Wenn das Fleisch Farbe bekommt, gibt man Knoblauch und Zwiebeln dazu. Auf dem Feuer erweichen lassen, indem man Weißwein dazugießt. Zehn  ...

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SAUBOHNEN

Dünngeschnittene Zwiebeln in Öl und Butter gelb werden lassen. Den vorgekochten Saubohnen mit dünnen Speckstreifen, Knoblauch und einen Zweig Fenchel hinzugeben. Salzen, pfeffern und Wasser dazugießen  ...

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THUNFISCHFLECKE

Kleingehackte Zwiebeln auf Olivenöl erhitzen, so dass sie goldgelb werden. Dazu gibt man die gut gekochten und geschnittenen Thunfischflecke. Etwa zehn Minuten frittieren und danach Knoblauch, Petersilie,  ...

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MANGOLD MIT KARTOFFELN

In wenig Salzwasser legt man einige gewürfelte Kartoffeln mit zwei Zehen Knoblauch. Nach zehn Minuten etwa gibt mane ine doppelt so große Menge Mangold dazu. Noch etwa zehn Minuten kochen, danach absieben  ...

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