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KROŠTULE ( BEIGNETS DE CARNAVAL)

Oraginaire de Venise, ils se préparent pour Mardi-Gras. Faire une pâte avec deux jaunes d'oeuf, un oeuf,entier, une cuiller de Maraschino, un peu de sel et de la farine. Lorsque la pâte est souple,  ...

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AGNEAU À LA BROCHE

Numéro un de la cuisine dalmate! Embrocher l'agneau et laisser ourner sur la broche au-dessus d'un feu bois aromatisé jusqu'à ce que la peau craque et prenne une belle teinte dorée. Il est aussi  ...

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AMANDES SUCRÉES CROQUANTES

Faites fondre du sucre avec une quantité égale d'eau à feu deux, à ébullition ajouter des amandes émondées ( même quantité que le sucre) et remuer sans cesse jusqu'à ce que les  ...

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LE RÊVE DE SAINTE ANASTASIE

Zadar est sous la protection de quatre saints : Anastasie, Donat, Zoïla, et Chrysogone. Au début du IXe s. Donat, évêque de Zadar, reçut de l'empereur byzantin Nicéphore les cendres d'Anastasie,  ...

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SAUCE TOMATE

Traditionnelle en Dalmatie. Faites revenir des oignons émincés, de l'ail et du persil à l'huile d'olive, les oignons doivent être transparents. Ajouter les tomates non pelées en cubes et  ...

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AGNEAU BOUILLI

Mettez un morceau d'agneau désossé à l'eau bouillante avec du sésame et un oignon. Laisser cuire. A moitié de la cuissson, ajouter selon votre goût des pommes de terre en morceaux, du céleri  ...

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FRICASSÉE DE POULET

Dan sune huile çhaude faire revenir vos morceaux de poulet, les laisser dorer, ajouter de l'ail et des oignons. Arroser de vin blanc et laisser revenir quelques minutes, ajouter du bouillon, une pincée  ...

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FÈVES

Dorer dans un peu d'huile et de buerre un oignon émincé. Ajouter les fèves blanchies, des lardons, une gousse d'ail et une petite branche de fenouil. Saler, poivrer, ajouter un peu d'eau et laisser  ...

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TRIPES DE THON

Faire revenir un oignon finement coupé dans un peu d'huile, puis ajouter blanchies. Laisser revenir 10 min., ajouter sel, poivre, quelques tomates pelées, des carottes grattées, des lardons ou un reste  ...

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BLETTES ET POMMES DE TERRE

Dans peu d'eau salée mettre à boullir quelques pommes de terre en morceaux avec seux gousses d'ail, après 10 mi. de cuisson ajouter deux fois plus de blettes, laisser encore 10 min. Ègoutter  ...

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