home

FRIGANI INĆUNI

Svježe inćune očistite, osušite te uvaljajte u brašno. Frigajte ih u vrućem ulju dok ne uhvate zlatnu boju. Inćun je najbolji samo posoljen, ali mu neće smetati skuhana blitva ili malo limuna.

više

FRITULE

Tradicionalno slatko u Dalmaciji priprema se kao znak blagdana ili gostoprimstva. Od brašna, mlake vode, kvasca i žlice cukra napravi se kremasta smjesa. Pokrije se i stavi na toplo u visoku posudu  ...

više

BENKOVAČKI PRISNAC

Umijesite tanko tijesto od brašna i vode s kapi sojina ulja i soli. Tijesto razvucite u koru i s njom prekrijte dno plitke okrugle posude tako da višak prelazi rubove. U koru stavite "začin": mladi  ...

više

DAGNJE NA PARI

Nakon što ste ih dobro ostrugali, očistili i isprali, dagnje stavite u lonac na jaku vatru s malo maslinovog ulja da se otvore. Dolijte čašu dobrog bijelog vina i pustite da još malo prokuhaju. Dagnje  ...

više

TUNJ NA KALJSKI

Tunu, po prilici bijelu, koja ima sočnije meso, izrezanu na fete uvaljajte u brašno i popržite na maslinovom ulju. Poprženu tunu premjestite u plitku posudu s vodom i uljem te sve zajedno prokuhajte.  ...

više

ČIČVARDA

Bob, leća i čičvarda pripadaju u sočiva koja se mogu spremati na isti način. Pustite čičvardu da prenoći u mlakoj vodi. Ujutro je procijedite i stavite na vatru da prokuha. Ponovno je ocijedite  ...

više

SALATA OD HOBOTNICE

Hobotnici se skine koža, a ako je teža od jednog kilograma, meso joj, po starom običaju, treba sa 99 udaraca o kamen (ili batićem za meso). Kuhajte je dugo na slaboj vatri. Brže će se skuhati i  ...

više

RIBARSKI BRUDET

Brudet je narodno jelo pa nije bilo uobičajeno da se priprema od plemenite ribe. Ribari brudet pripremaju od više vrsta riba, najčešće od onih koje su im pri ruci ili taj dan nisu išle u prodaju,  ...

više

ŠKARPINA U PEĆI

Kilogram krumpira izrežite na debele fete i posložite u posudu za pečenje. U tavi zažutite isjeckanu kapulu, češanj luka, list lovora, sol, papar i decilitar ulja. Škarpinu razrezanu i otvorenu  ...

više

PEČENA RIBA NA GRADELE

Ribi očistite utrobu, škrge i krljušt. Posolite je, nauljite i stavite peći na ugrijane gradele. Za vrijeme pečenja ribu premazujte grančicom ružmarina umočenom u ulje. Ribu pecite s obje strane.  ...

više