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OCTOPUSSALAT


Den Tintenfisch häuten, falls er schwerer als ein Kilo ist, sollte er nach altem Brauch mit 99 Schlägen gegen einen Stein (oder mit einem Fleischklopfer) weich geklopt werden. Lange bei leichter Hitze  ...

Den Tintenfisch häuten, falls er schwerer als ein Kilo ist, sollte er nach altem Brauch mit 99 Schlägen gegen einen Stein (oder mit einem Fleischklopfer) weich geklopt werden. Lange bei leichter Hitze kochen lassen. Der Tintenfisch wird schneller gekocht und weich, wenn mani n das Wasser zwei Korken legt. Nachdem der Tinten fisch gekocht ist, die Kraken in Stücke und den Körper in Ringe schneiden. Mit Essig und Olivenöl, nach Belieben mit Knoblauch und Petersilie, abschmecken.