Gastro-Tour durch die Adventshüttchen in Zadar | Teil 3

Unser erster Halt war der Stand des bekannten Zadarer Bar & Cafés Colonna, das – wie auch sonst – seiner Kreativität auch im Advent treu bleibt. 

Moreno, der Besitzer und Bar-Manager von Colonna, erzählte uns, dass sie ihre Speise- und Ge-tränkekarte nach dem vox populi gestaltet haben.

„Wir machen das, von dem wir wissen, dass die Leute es gerne essen. Drei saftige Burger – der klassische, ein ausgefallener und leicht extravaganter mit Black Angus im schwarzen Sepia-Brötchen und Grammeln sowie ein veganer mit Rote-Bete-Patty, damit sich niemand ausgeschlos-sen fühlt. Außerdem bieten wir ein Pulled-Chicken-Sandwich mit Erdnusssauce für alle, die einen gesunden Lebensstil lieben, sowie drei Würste, die speziell für uns von der Prosciutto-Manufaktur Butić hergestellt werden“, begann Moreno.

„Was die Cocktails betrifft, so gehören Cocktails und hochwertige Mixologie zur DNA von Co-lonna. Diese Philosophie haben wir auch auf den Advent übertragen – unsere kalten Cocktails ent-halten keine Fertigsirupe oder billigen Alkohol. Wir bereiten sie mit fortschrittlichen Techniken zu, genau wie in unserem Bar-Labor“, fügte er hinzu.

Unser zweiter Halt war der Stand Feral, wo Stipe uns erzählte, dass ihr Angebot die bekannten Feral-Burger und zwei Tortillas umfasst.

„Neben den üblichen alkoholischen und alkoholfreien Getränken setzen wir besonders auf unseren Glühwein, ein geheimes Rezept aus regionalem Wein, für den wir zwei Jahre in Folge die Aus-zeichnung für den besten Glühwein erhalten haben“, sagte Stipe stolz. Auch wenn das Rezept ge-heim ist – jeder weiß, dass die Feiertage ohne guten Glühwein kaum vorstellbar sind.

Das Team des Standes Božić bijeli (Weiße Weihnacht), mit einem Durchschnittsalter von etwa 20 Jahren, besteht aus einer Gruppe junger Freunde, die sich für dieses Adventsabenteuer zusammen-geschlossen haben.

„Wir bieten drei Arten von Burgern, traditionelle Lika-Würste, klassische Hotdogs und Pommes sowie süße dalmatinische Krapfen an. Wir sind sehr gute Freunde und arbeiten zum ersten Mal in dieser Kombination zusammen. Ich habe jahrelang an verschiedenen Ständen gearbeitet, aber dies ist das erste Mal, dass ich meinen eigenen habe. Ich habe diesen Schritt gemacht, weil ich glaube, dass ich genügend Erfahrung gesammelt und gute Ideen entwickelt habe, die es wert sind, präsen-tiert zu werden“, erzählt Leon.

Dieses fröhliche fünfköpfige Team, das Jugend und Energie auf den Weihnachtsmarkt bringt, prä-sentierte uns ihren White Burger mit Mozzarella, hausgemachter Knoblauchsauce, Rindfleisch-patty und Salat sowie heißen Gin mit Apfelsaft und Gewürzen.

Weiter ging es zum Stand White Hill, wo Mihael erklärte, dass sie neben der aufwendigen Gestal-tung des Standes genauso viel Energie in ein interessantes Menü gesteckt haben, dessen Star – wie er sagt – der Lava Cake ist.

„Wir haben versucht, möglichst viele unterschiedliche Rezepte einzubeziehen, um die Karte ab-wechslungsreicher zu machen. Vor allem, weil wir im vergangenen Jahr den zweiten Platz für un-seren Burger gewonnen haben. Aufbauend auf diesem Erfolg haben wir auch dieses Jahr wieder einen spannenden Burger, drei Sorten Würste im Brötchen, Nachos und als Höhepunkt unseren Lava Cake mit Vanilleeis vorbereitet. Und wir dürfen unseren Liebescocktail nicht vergessen, der auf meinem ‚Wundermix‘ basiert – einer alkoholfreien Mischung aus Maracuja und Apfel, der man Alkohol hinzufügen kann, aber nicht muss“, erklärte Mihael.

Der Stand Adventura bot uns seinen Signature-Burger sowie eine hausgemachte Wurst mit Sauer-kraut und Senf an.

„Auf der Karte stehen vier Burger, hausgemachte Würste und fritule. Sechs Gerichte – wir glau-ben, das reicht aus, um das anspruchsvolle Zadarer Publikum zufriedenzustellen“, sagt Küchen-chef Toni.

Luka stellte uns aus Sicht des Barkeepers ihre Cocktailkarte vor und hob besonders den Cocktail mit Aperol und Gin hervor.

„Dies ist unser zweites Jahr auf dem Zadar Advent. Wir hoffen besonders auf gutes Wetter. Ich stehe ganz am Anfang meiner Gastronomielaufbahn und hoffe, die Erwartungen der Zadarer zu erfüllen“, fügte Toni hinzu.

Hinter dem Stand mit dem interessanten Namen Petrunjella steht ein Team, das bereits seit vier Jahren am gleichen Standort arbeitet.

„Bei den Getränken sind die wichtigsten Neuheiten in diesem Jahr heißer Whiskey und heißer Aperol“, sagte Luka, während David zwei Burger aus dem Menü hervorhob – einen mit Einzel- und Doppelpatty sowie den Pulled Pork, der zwölf Stunden gekocht wird.

Und schließlich, aber nicht weniger interessant, bietet der Stand Winter Joy ausgewählte, beliebte und allseits bekannte Weihnachtsspezialitäten an, die uns von Kellnerin Ela vorgestellt wurden. Dazu gehören hausgemachte Würste, Hotdogs, Süßkartoffel- und normale Pommes, fritule sowie heißer Gin, Rum-Punsch und Glühwein.