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ANCHOIS FRITS

Nettoyer des anchois frais, les sécher et les rouler dans la farine. Les frire à huile chaude, ils doivent avoir une couleur dorée. C'est un délice de les manger légèrement salés et vous  ...

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FRITULE

Beignets tradionneles de Noël en Dalmatie. Dans un récipient profond, faire un levain avec la farine, de la levure de boulanger et une cuiller de sucre. Couvrez et laissez lever. Verser délicatement  ...

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PRISNAC DE BENKOVAC

Préparer une pâte à base de farine, de sel et d'eau avec une goutte d'huile de soja. L'étaler finement et en foncer des moules à bord plat. Mélanger du fromage frais de vache avec du caillé  ...

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MOULES

Bien les gratter puis les mettre dans un faitout à feu fort avec un peu d'huile d'olive, Ajouter un peu de vin blanc et attendre qu'elles s'ouvrent. Elles peuvent aussi se manger accompagnées d'un  ...

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THON À LA MODE DE KALI

Couper le thon en tranches (le blanc est meilleur), rouler dans laf arine et faire revenir à l'huile, saler, poivrer, ajouter ail, tomates pelées, persil et laurier. Mettre à cuire. Dans l'huile  ...

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POIS CHICHE

Faire tremper les pois toute la nuit, les changer d'eau et les faire blanchir. Les égoutter et les remettre à cuire dans une deuxième eau. Une fois ciuts, égouttez-les, sales, poivrez et versez  ...

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PIEUVRE EN SALADE

Enlevez la peau, et si votre pieuvre fait un kilo, selon un vieux diction, il vous faudra la frapper 99 fois sur une pierre pour l'attendrir. La cuire à l'eau à feu très doux, elle cuira  ...

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MARMITE DE MER (BRUDET)

La brudet est un plat populaire donc elle ne nécessite pas de poissons fins. Tous les poissons tombant sous la main et qui ne peuvent être vendus conviennent fort bien, cependant un bout de congre  ...

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RASCASSE AU FOUR

Couper un chilo de pommes de terre en rondelles assez épaisses et disposez-les dans un plat allant au four. Faites revenir dans une poêle un oignon émincé, de l'ail, une feuille de laurier, sel,  ...

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POISSON GRILLÉ

Nettoyer et vider le poisson. Saler, huiler et mettre sur le grill bien chaud. Durant la cuisson, badigeonner avec une branche de romarin trempée dans l'huile d'olive. Lorsque la chair se détache légèrement,  ...

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