11.10.2021.

Berba autohtone sorte maraština za šampionska vina Vinarije Fiolić

Još od sredine kolovoza traje berba grožđa u vinogradima zadarskog kraja. To će grožđe biti prerađenu u stotine tisuća litara vrhunski i kvalitetnih sortnih i cuvee vina. Svaka sorta grožđa ima svoj najbolji trenutak za berbu kojeg vinogradari i vinari s pažnjom očekuju, svakodnevno prateći što se događa u njihovim vinogradima kako bi ispravno procijenili kad je taj „best moment“.

Maraština je stara i autothotna sorta grožđa u prostranom području zaleđa Zadra, u Ravnim kotarima, odavno prihvaćena kao jedna od osnovnih domaćih sorti za proizvodnju vina, mada je istovjetna s talijanskom sortom malvasia lunga. Kraj rujna je najbolji trenutak za berbu ove sorte grožđa, slatke za trenutnu degustaciju, ali sitnog zrna.

U prošlom stoljeću vinogradari s gotovo odustali od maraštine jer je izuzetno osjetljiva za proizvodnju u vinogradima i u podrumima. Jedna greška ili malo nepažnje i cijeli bi godišnji urod propao.

Unazad dva desetljeća maraština se ponovno sadi u dalmatinskim vinogradima, a dobri vinogradari i vinari koji su usvojili nova znanja o proizvodnji vina i koriste suvremene tehnologije i opremu ponovno vraćaju stari ugled maraštini.

Maraština se nalazi u brojnim kupažama, ali su vinari zadarskog kraja i Dalmacije od nje stvorili i sjajan autohtoni sortni vinski brand. Jedna od najuspješnijih među njima je i obiteljska Vinarija Fiolić u kojoj je među sedam vinskih etiketa vino od maraštine najistaknutije, pogotovo o odležanoj sur lie verziji.

Maraština obiteljske Vinarije Fiolić iz Zadra dobivaju visoke ocjene na mnogim vinskim natjecanjima, a ove je godine na Smotri vina Sjeverne i Srednje Dalmacija Vinfest 2021. u Benkovcu Maraština sur lie Fiolić 2019. u konkurenciji 64 vina proglašena šampionom natjecanja.

I svježa verzija maraštine iste Vinarije iz berbe 2020.g. osvojila je zlatna priznanja i dobila visoke ocjene od inače vrlo strogog žirija organoleptičara kojeg predvodi jedna od najboljih stručnjaka za vina u Hrvatskoj Ivana Alpeza. Dovoljno je reći da se često događa da ova stručnjakinja ocjenjuje hrvatska vina po istom standardnom načinu bodovanja nižim ocjenama nego kušači londonskog „Decanter World Wine Awards“.

Vinarija koju vode braća Mario i Dario Fiolić u kooperantskim su odnosima sa vinogradarom Antom Marićem iz mjesta Vukšić u Ravnim kotarima. Ovih dana su berači brali maraštinu u Marićevom vinogradu u prostranom Vukšićkom polju, grožđe je odmah prevezeno u Zadar gdje iste večeri prerađeno u slatki mošt od koje će nastati sjajno vino maraština koje ćemo piti već dogodine u svježoj ili za dvije godine u famoznoj sur lie varijanti.