Otvorenje trgovine Solane Nin u Zadru: putovanje kroz svijet soli

Proizvode je more, Sunce i vjetar                         

Morska sol iz Nina ima puno kompleksniju i zanimljiviju priču od one na koju smo svakodnevno navikli. Sol prati razvoj ljudskog roda od njegovih početaka, ona je sveprisutna u našim životima, toliko da će rijetko tko u soli vidjeti kakvu zanimljivu senzaciju. Dok ne dođe u Nin ili dok se ne susretne s nekim od brojnih atraktivnih proizvoda na bazi soli – delikatnog cvijeta soli, začinskih i kozmetičkih proizvoda, delikatesa kojima vrijednost više daje upravo ninska sol, suvenira…

Morsku sol ne proizvodi stroj ili čovjek, proizvode je more, Sunce i vjetar, a u Ninu već 1500 godina ljudske ruke samo kupe nerafiniranu, potpuno prirodnu morsku stol nastalu kristalizacijom u ljetnom razdoblju,  na 50 hektara prostranim plitkim poljima. Ninska morska sol, za razliku od rudne soli, ne prolazi proces rafiniranja.

Nakon berbe, odnosno ručnog skupljanja kristalizirane soli koja traje od kasnog proljeća do rane jeseni, ona ostaje u svom potpuno prirodnom obliku. Prva sol koja se tako prikupi s površine mora je najčišći cvijet soli, koji se svojim suptilnim okusom koji „ne reže“, razlikuje od soli iz kasnijih berbi. Takva je sol u gastronomiji i najpoželjnija. 

Cvijet soli s površine mora

Cvijet soli ima važnu ulogu u regulaciji probave i rada mišića, te smanjuje napetost, ublažava ženske tegobe… Zapravo je jedan od najstarijih prirodnih lijekova koji se koristi i za detoksikaciju organizma. Zato je Cvijet ninske soli na posebnom, istaknutom mjestu u svim skupinama širokog slanog asortimana. A tih je skupina nekoliko. Na prvom su mjestu začinske soli u kojima se cvijetu soli dodaju aromatični dodaci poput chillija, mediteranskog mirisnog začinskog bilja, papra, tartufa ili kapara. 

U Solani Nin su osmislili i cijelu paletu kozmetičkih proizvoda poput mirisnih, opuštajućih soli za kupke, paste za zube, parfeme za djecu, žene i muškarce, sapune i gelove za tuširanje, šampone za kosu, čak i maslac sa soli za kupanje… Paleta delikatesnih proizvoda nastala je suradnji s nizom malih proizvođača, a u njoj su zasoljena maslinova ulja, čokolade, lizalice i energetske pločice, smokvenjak (stari hrvatski kolač od suhe smokve), tartufata, sir, slane ribice… Sve uvijek sa cvijetom soli.

Suveniri, darovni paketi i proizvodi za djecu zaokružuju ovu veliku slanu priču tako da je posjet trgovini-suvenirnici bilo u Ninu ili u Zadru više od običnog shoppinga. To je prava mala avantura, putovanje kroz svijet soli.

Sve tajne Solane u Ninu   

Posjet samom krugu Solane u Ninu, u kojem su uz polja soli, pakirnice i velika skladišta uređeni trgovina i Muzej soli također je jedinstven doživljaj. To je park prirode u kojem  ljekovitim blatom, u kojem u plitkom moru raste ukusna biljka salikornija (slanuša) – morska šparoga, u kojem obitavaju račić slaništar i ribica obrvan, u kojeg u proljeće iz Afrike stižu parovi zaštićene ptice vlastelice da bi položili jaja, dobili mlade i s jeseni opet odletjeli na jug… Zato Ninsku solanu stalno posjećuju skupine turista, školska djeca iz cijele Hrvatske, mališani iz vrtića i mnogi drugi.

Sol se u Ninu bere još od Srednjeg vijeka, ali je u novo doba proizvodnja obnovljena tek 1954. godine. Na poljima soli, za teških ljetnih žega, radile su generacije Ninjana, a o cijeloj toj bogatoj povijesti i tradiciji doznaje se više u sadržajnom Muzeju soli.

Zbog svega toga je i naša topla preporuka svim gostima Zadra da zarone u ovu zanimljivu slanu priču – u Ninu ili u Zadru, svejedno. I ne zaboravite: ljudskom organizmu dnevno je potrebno pet do šest grama soli (jedna čajna žličica) za zdravo, normalno funkcioniranje. Ne pretjerujte sa soli, ali je i ne zaobilazite!

Doznajte više o Ninskoj Solani ovdje.