Gastro-Tour durch die Adventshüttchen in Zadar | Teil 1

Eine Mischung aus kulinarischer Kreativität und architektonischer Einfallsfreude im Kleinen: In den kommenden Wochen werden diese Hüttchen festliche Spezialitäten und einzigartige Cocktails ser-vieren – teils beliebt und traditionell, teils neu und modern. In mehreren Teilen präsentieren wir ei-nen Überblick über das diesjährige gastronomische Adventsangebot.

Wir begannen unsere Tour auf der unteren Ebene, direkt neben der Hauptbühne auf dem Petar-Zoranić-Platz. Die Gastronomie war schon immer – und wird es auch bleiben – eines der wichtigsten Merkmale jedes Weihnachtsmarktes, so auch in Zadar. Bei den ersten acht Hüttchen, deren kulinari-sches Angebot wir erkunden konnten, sahen und probierten wir eine Vielzahl von Köstlichkeiten. Von den weithin bekannten und stets beliebten Fritule von Tante Nada über frittierte Carbonara bis hin zu den unverzichtbaren festlichen Burgern und Würstchen. Das Angebot ist reichhaltig und viel-fältig.

„Zum ersten Mal sind wir Teil des Weihnachtsmarktes in Zadar. Wir bieten Gerichte an, die speziell für die Feiertage kreiert wurden und die wir zugleich für zukünftige gastronomische Projekte testen möchten. Alles, was wir servieren, ist hausgemacht – vom Brot bis zum Fleisch – und trägt unsere familiäre Handschrift. Neben unserem bereits bekannten Škarburger haben wir mehrere neue Kreati-onen entwickelt, die speziell für diese Zeit gedacht sind: Vishalica, Karalepina, Slimbasica, Gurma-zalica und Mazalica sowie zwei Sorten unserer hausgemachten Fritule“, erzählte Hrvoje, der die Hütte Kod Dragana betreibt, die ihrem treuesten Gast Dragan gewidmet ist, der sie inspiriere, weil er jeden Moment genießen könne. Diese Botschaft möchten sie auch mit ihrer Hütte vermitteln: ent-spannen und genießen.

„Wir bewegen uns zwischen gut und noch besser!“, fügte Hrvoje hinzu. In ihren beiden Partnerhüt-ten, Kod Rođee und Lavova kućica, erfuhren wir zudem etwas über Dubai-Fritule und Spaghetti-Pfannkuchen. Es handelt sich um erfahrene Veteranen der Adventshüttenszene, deren Angebot auf einer Mischung aus beliebten gastronomischen Trends und klassischen festlichen Spezialitäten be-ruht.

„Zu unseren besonderen Produkten gehören dieses Jahr geschnittene Pfannkuchen, mit denen wir Gäste durch eine ungewöhnliche Präsentation anlocken möchten, sowie Dubai-Fritule mit Pistazien-creme, Schokolade und echtem Kadaif“, erklärte Matija, die hofft, dass ihr Angebot auch die an-spruchsvollsten Besucher begeistern wird.

Topla braća und Varosh sind zwei brüderliche Adventshüttchen, die ein breites Angebot an warmen und kalten Getränken sowie Cocktails anbieten.

„Wir wollten uns in erster Linie mit dem interessanten Namen unserer Hütte hervorheben, da dies unser erstes Jahr beim Advent in Zadar ist. Wir sind optimistisch, denn sechs lange Wochen liegen vor uns, in denen wir uns beweisen müssen. Was das Essen betrifft, haben wir uns auf nur drei Ge-richte konzentriert: den traditionellen dalmatinischen Omiški Soparnik sowie Sandwiches mit Pulled Chicken und Pulled Pork“, sagten Antonio und Boris. Flink sowohl in der Küche als auch an der Bar, geben sie zu, dass sie ihren Platz auf der festlichen Gastro-Szene der Stadt finden möchten. Ihr Kollege Toni von Varosh möchte das Publikum mit Cocktails und Mini-Pfannkuchen mit kreativen Toppings anziehen.

„Im Gegensatz zu unseren Kollegen von Topla braća, die ihre eigene Gewürzmischung für Glühwein haben, bieten wir gekochte Cannella – ein kroatisches Produkt – sowie Cocktails auf Basis von Wermutlikören an“, betonte Toni.

Veteranen des süßen Adventsangebots, die die Einwohner Zadars bereits seit vielen Jahren begeis-tern, kommen aus der Hütte Nadine fritule i palačinke. Das hausgemachte Rezept von Tante Nada in Kombination mit verschiedenen Toppings ist das Erfolgsrezept, das Naschkatzen immer wieder überzeugt.

„Wir sind stolz auf unser hausgemachtes Rezept, das der Schlüssel zu unserer Beliebtheit ist“, sagte Pavla und fügte hinzu, dass sie für jeden Geschmack etwas anbieten – dazu Glühwein und warmen Apfelsaft für die jüngsten Besucher.

„Die Qualität unserer Fritule und Pfannkuchen hat vielleicht auch etwas damit zu tun, dass Tante Nadas Geburtstag auf den Tag Unserer Lieben Frau der Gesundheit fällt – oder wie wir gerne sa-gen: Unserer Lieben Frau der Fritule“, bemerkte Pavla. Im vergangenen Jahr erhielt ihre Hütte zwei Auszeichnungen: den ersten Platz für den besten Glühwein und eine Silbermedaille für das beste süße Gericht.

Slavonska čarolija ist eine Hütte, die den Adventsbesuchern seit Beginn der Veranstaltung bekannt ist, da diese aus Zadar stammende Familie aus Slavonski Brod jedes Jahr Gerichte anbietet, die von der Tradition Slawoniens geprägt sind.

„Wir sind stolz auf unsere slawonischen Spezialitäten, denn wir verbinden gerne moderne Küche mit slawonischem Flair. Dieses Jahr stellen wir frittierte Carbonara, Ćevapčići im slawonischen Man-tel und ein Sandwich mit Lamm-Pašticada in den Mittelpunkt“, sagte Anđela. Neben ihren slawoni-schen Gerichten sind sie auch stolz auf ihren Hot-Bećarac-Cocktail aus gekochter Rakija.

Ivanka von der Hütte Plan B bietet eine große Auswahl an Süßigkeiten, sowohl traditionellen als auch modernen, und möchte damit die jüngsten Adventsbesucher sowie alle Liebhaber süßer Lecke-reien begeistern.

„Arancini, Limuncini und karamellisierte Mandeln sind für Fans traditioneller Süßigkeiten da, eben-so Lebkuchen, die ich selbst dekoriere, herzförmige Licitar-Kekse und bunte Lollipops für Kinder. Der Stand ist bunt, fröhlich und zugleich hausgemacht“, schloss Ivanka.