Ususret Meat Me Festivalu | Mesnice Gobin

Prva poslovnica kod "Male pošte", točnije u Ulicu J. J. Strossmayera, već je dobro poznata među sugrađanima, što ne čudi jer je otvorena još 1982. godine. Sada dvije poslovnice, kolik ih ima ova obitelj, vodi treća generacija i čuva tradiciju prodaje kvalitetnog mesa provjerenog podrijetla. 

Vlasnik Josip Gobin istaknuo je kako je to zasigurno razlog zbog kojeg imaju veliki broj vjernih kupca dugi niz godina.

- Kao što već dobro znate, prodajemo meso 100-postotno hrvatskog porijekla, koje do vas, za vaš stol, dolazi iz okolice Bjelovara gdje se nalazi najbolja telad, bikovi, svinje... - ističe Josip te dodao kako u ponudi imaju i proizvode od crne slavonske svinje koji su pravi hit među kupcima. 

- Također, naši vrijedni mesari svaki dan prave pljeskavice od provjerenog mljevenog mesa, kako bi u njima uživali naši kupci, ali i brojni partneri, ugostitelji, koji od njih stvaraju vrhunske burgera – napominje. 

Iako mu je košarka bila velika ljubav, nije mnogo dvojio: preuzeo je posao od starijih i napravio mali zaokret: počeo pratiti trendove. 

U svoje je mesnice, među ostalim, donio posebne komore za stvaranje pravih gurmanskih specijaliteta - dry age komada.

- Suho zrenje ili dry aging mesa postalo je vrlo popularno posljednjih godina. Radi se o mesu koje odležava u posebnim frižiderima kako bi se iz njih izvuklo što više vode. Na taj se način postižu koncentrirani okusi i nježna tekstura – pojasnio je Josip te dodao kako je dry aged meso skuplje jer dehidrira čak do 30 posto pri čemu pojačava njegov okus. 

- Posebni enzimi, koji se nalaze u ovakvom mesu, razbijaju vezivno tkivo mesa i ono postaje puno mekše. Uobičajeni dry aging je od 30 do 60 dana, a što je postupak zrenja duži, okus je biti jači – napominje uz jednu zanimljivost: rekord suho odležanog mesa drži rib-eye steak koji je odležao punih 459 dana.

Uz mesnice koje vodi, Josip je i suvlasnik poznatog kafića u Preku – Andrioli bara, gdje osim opuštene atmosfere tijekom dana i one zabavne preko večeri, gostima nude razne aktivnosti poput: kina na otvorenom, likovnih radionica, posebnih eno-gastro evenata uz renomirana imena hrvatske kulinarske scene.

- Cilj je bio pokrenuti jednu novu scenu na otoku, malo decentralizirati zabavu od grada i ponuditi domaćima i gostima nešto drugačije, zabavno i inovativno- zaključio je Josip. 

Drago nam je što je i Mesnica Gobin dio Meat Me festivala u Zadru. Njihovo sudjelovanje doprinosi ponudi vrhunskog mesa hrvatskog porijekla, čime će zadarski ugostitelji pripremati jedinstvene specijalitete za posjetitelje. Ova mesnica, s bogatom tradicijom i generacijama vjernih kupaca, savršeno nadopunjuje duh festivala koji slavi lokalne okuse i izvrsnost.